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胡萝卜可以护眼，这是大家都知道的作用，对于学生群体以及上班族来说，每天用眼时间都非常长，经常会造成眼睛疲劳和用眼过度等问题。因此，为了爱护自己的眼睛，除了要控制用眼时间，注意眼睛休息以外，还需要进食胡萝卜来保护眼睛。
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1、菊花胡萝卜汤。
菊花6克、胡萝卜100克、葱花5克，食盐适量，香油5克，先把胡萝卜洗净切成片，放入盘中待遇。锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟，淋上香油，撒入味精，出锅后盛入即可。有胃寒病者忌食用，胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中胡萝卜素。
2、蛋黄焗胡萝卜。
胡萝卜洗净去皮，切成均匀的条状，放入沸水中煮，煮时往水中加几滴橄榄油。胡萝卜煮好后沥干水分。锅置小火上，倒入油，油稍热时将压碎的蛋黄放入锅中炒，炒到起气泡，加入少许盐，再把胡萝卜倒入锅中均匀地翻炒，同时加入适量盐，炒到蛋黄全部沾满胡萝卜即可。
3、西兰花炒胡萝卜。
西兰花、胡萝卜洗净切好。之后将西兰花在锅中稍微地焯下。锅中倒油，待油热以后放蒜片爆香。紧接着放入西兰花翻炒后再放入胡萝卜，同时可以放入一些蚝油。 最后加盐调味，翻炒出锅即可。