据媒体新闻频道报道：中国人近视率居于全世界首位，中国有8亿多眼疾患者，近视发病率达33.6%，青少年高达67%以上，处于眼睛“亚健康”的人群占58.7%，中国中小学生人数2亿人，其中小学生的视力不良检出率为43.5%，高中生则达到81.98%，大学生更是升至90.92%，中国学生近视率达88.5%，太惊人，太吓人的数据了，预防近视和及早改善近视已经成为现代社会非常严重的问题。

美国纽约大学研究员贝兰博士对大量青少年近视病例进行分析之后指出，体内缺乏微量元素铬与近视的形成有一定的关系。铬元素在人体中与球蛋白结合，为球蛋白的正常代谢所必需。在糖和脂肪的代谢中，铬协助胰岛素发挥重要的生理作用。

处于生长发育旺盛时期的青少年，铬的需求量比成年人大，铬主要存在于粗粮、红糖、蔬菜及水果等食物中，有些家长不注意食物搭配，长期给孩子吃一些精细食物，从而造成机体缺铬，引起机体血液渗透压的改变，进而导致眼睛晶状体渗透压的变化，使晶状体变凸，屈光度增加，产生近视。

青少年多喜欢甜食，而食入过量的糖在体内可使血液偏酸。而人体欲保持酸碱平衡，不得不动用大量钙质去中和酸根，从而引起血钙不足，减弱眼球壁的弹性，使眼轴伸长，埋下近视的隐患。

同时，血糖升高，促使晶状体复凸而形成近视。吃硬质食品过少也是引起青少年近视增加的原因之一。吃食物时促使面部肌肉运动，包括支配眼球运动的肌肉。进而有效地发挥调节眼睛晶状体的能力。日本针对研究300名学生，凡是喜欢吃硬质食品者视力均正常，常吃软食者视力多有不同程度下降，故咀嚼被誉为眼的保健操。因此，根据儿童的牙齿发育情况，安排如胡萝卜、土豆、黄豆、水果等耐嚼的硬质食品，增加咀嚼的机会，可预防近视眼发生。

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